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“在我们华夏饮食文化里,做菜的食材并没有像西餐那样每一种食材都有严格的标准。”

“我们更多的是厨师根据食材的特性,调整各种配料的比例。”

“这也是华夏菜的独特之处。”

江小流给霍姆斯还有唐尼等人解释了一番,这一点确实是他忽略了,如果是按他的做法,别的厨师还真很难做到一模一样的模仿。

霍姆斯皱了皱眉头,唐尼则是直接提出了自己的意见:“江先生,这样的话,如何能保证我们做出来的酱料统一标准。”

“如果标准不统一,到时候客人们会有意见的。”

霍姆斯觉得有些麻烦,就问道:“江,这个如何解决呢?”

江小流想了想,然后说道:“这样,我先把我要用的每一样食材都分出来,然后我们称重,把每一样食材的用量都记录下来。”

“我前面就跟霍姆斯说过了,我就算是一步一步的带着你们做,做出来的酱料,效果也不一样。”

唐尼明显不相信,不过江小流的提议他还是认可的,于是就点头答应下来,他决定了,一会儿他亲自准备食材。

江小流先把需要用到的食材,一样一样的摆好,然后称重。

一个厨师在旁边跟着记录。

“好了,就用这些,你们准备食材吧。”江小流说道。

剩下的就简单了,唐尼带着人,对照着本子上的记录,一样食材一样食材的准备。

江小流看了暗暗点头,这家伙怪不得能当主厨,这手法,太稳了,当然了,比他还是要差一丢丢。

“准备好了,开始吧。”

江小流见几人都已经准备好了,就开始操作起来。

不只是唐尼几人跟着做,霍姆斯还搞来了两台摄像机,江小流也不在意,他既然敢一步一步教,就不怕霍姆斯的人跟着学。

酱料做起来不难,差不多半小时就做好了,江小流把酱料装进瓶子里,密封。

江小流把瓶子放好,然后拍拍手说道:“这就成了。”

唐尼一愣,感觉也没什么难度:“这就结束了?那为什么还要密封?”

江小流解释:“制作算是完成了,但是要使用,还需要放置24小时,常温,避免暴晒,就可以了。”

“啊?!那这样的话,怎么看效果呢?”一个厨师不解的问道。

唐尼都觉得自己的手下有些笨:“当然是要等明天了。”

江小流看向霍姆斯:“让人贴上标签,记好名字跟时间,明天验证效果。现在我们开始做煎牛肉,还是我们几个一起。”

霍姆斯点点头,这样安排也行,于是他看向唐尼:“唐尼,你们继续吧。”

唐尼虽然不相信江小流的酱料有多好,但是也没有驳老板的面:“好的老板。”

然后又吩咐手下人:“去取牛肉过来,你们几个好好做。”

几个厨师都点头答应下来,这也是展示自己的一个机会。

等所有人都准备好了,江小流把牛肉片成五份,大小厚薄都无可挑剔。

唐尼看的暗暗点头,别的不说,就这刀工,就比他们后厨大部分厨师要强,也就对接下来的煎牛肉更多了一份信心。

每个厨师都分到了一块牛肉,江小流又把酱料分成五份,然后开火,热锅。